Tag Archives: recept

Rabarber

Nu är växer rabarbern hög i trädgårdarna. Utom i vår. Vi har en liten ynklig planta som det inte blir något med. Men  nu hörde jag att man måste göra en djup grop med bra jord när man planterar den, lika djup som man vill att stänglarna ska vara långa och den behöver mycket näring i form av kompost eller gödsel.

Den här marmeladen har jag gjort av rabarber som jag plockade på ängen utanför radhusområdet. Den växer vilt! För övrigt upptäckte jag där också en planta som såg ut som oregano. Jag smakade på den och visst var det oregano! Så jag tar nog en sväng bort dit och skördar.

Här nedan är receptet på marmeladen – mycket god!

wpid-20150603_102823.jpg

Nästan sex burkar rabarbermarmelad blev det.

 

Recept – Hirams rabarbermarmelad

1 kg rabarber
1 st ekologisk citron, skivad och delad i mindre bitar
1 kg socker (ca 11 dl)
1 bit ingefära, c:a 1 cm, skivad

1. Skölj rabarbern och skiva den i små bitar. Borsta citronen ren i varmt vatten.

2. Bland allt i en bunke och låt stå över natten i rumstemperatur.

3. Häll över i en gryta och koka ca 60 min.

4. Lägg en klick på en tallrik och gör marmeladprovet, dvs när det svalnat dra en ske genom klicken. Om ett vitt streck blir kvar är den klar, om det såser ihop sig behöver den koka längre.

5. Ös upp i rena varma burkar.

 

2 Comments

Filed under Gör det själv, Min vardag, Uncategorized

Regnig semesterdag

Vad gör man en regnig dag i sommarstugan? Vi har inte haft många sådana så nu var vi riktigt sugna på att baka.
image
image

Bästa receptet på sockerkaka:
3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
5 msk vatten
Lätt att komma ihåg!

Dela på gulan och vitan och vispa vitan separat tills den blir som ett hårt skum och du kan vända bunken upp och ned. Vispa gulan med socker och vatten innan du blandar i mjölet. Blanda till sist i vitan försiktigt. Grädda i 175 grader i 45 min (kan ta lite längre tid eller höj värmen till 200 grader).
Den blir fluffig med en krispig yta och godare än vanlig sockerkaka!

Leave a Comment

Filed under Min vardag

Svartvinbärste & påminnelse – Semestertävlingen

Te av färska svartvinbärsblad

Te av färska svartvinbärsblad

Naturen och trädgården har exploderat i en sky av färska ljusgröna blad. Man vill liksom äta dem, och de kan man också på sätt och vis. På hösten ser bladen på vinbärsbusken torra och insektsätna ut, inte så lockande, men nu är de så fina. Jag plockar en handfull i tekoppen och häller över hett vatten och låter det dra en stund. Det blir en ljusgrön dryck som luktar jättegott, men smaken är mild, inte som te av torkade blad. Det passar med honung eller citron till. Läs mer om teer på örter och blad i Skogsskafferiet Där finns det också en mängd andra tips om ätliga växter.

Min mamma brukar göra nässelsoppa på våren, en tradition som går långt tillbaka, mormor och mormorsmor gjorde likadant. Hon gör den ungefär som spenat- eller grönkålssoppa, bara byta det gröna, här är ett recept med sherry (!) från ICA:
•ca 2 l nyplockade, späda nässlor
•ca 1 l vatten
•salt
•1 msk margarin
•3 msk vetemjöl
•2 buljongtärningar
•1 dl grädde
•ev 3 msk torr sherry
•2 msk hackad gräslök
•4 hårdkokta ägghalvor till servering

1.Skölj nässlorna noga, ta bort ev rötter och grova delar.
2.Koka upp hälften av vattnet och salta lätt. Lägg i nässlorna, koka 5 minuter. Sila av kokvattnet och spar det. Hacka nässlorna fint.
3.Fräs margarin och mjöl i en kastrull och späd med nässelspadet. Smula ner buljongtärningarna och späd med resten av vattnet. Koka ett par minuter. Tillsätt nässlorna och grädden. Smaka av soppan med salt och ev lite sherry.
4.Servera den het och nykokt med en ägghalva i tallriken. Strö över lite gräslök.

 

Vill också påminna om tävlingen i mitt tidigare inlägg som gällde bästa miljövänliga semesterresan. Det kan vara en tågresa, en naturutflykt eller kanske ett sommarläger, läs mer och delta i inlägget. Du kan vinna ett fint pris!

Leave a Comment

Filed under Gör det själv

Tillbaka till skolköket – klimatsmart mat

Något av det roligaste jag har gjort som ekopilot var en vegetariska matlagningskväll med Haninges koststrateg Catarina Heilborn och kockarna Marie-Louise Ackalin och Linda Klasson i Söderbymalmsskolans hemkunskapskök. Jag blev mycket imponerad av våra kockar Marie-Louise och Linda som på olika sätt, bl.a. genom att laga mer vegetariskt, har lyckats att minska klimatpåverkan i Haninges skolkök, samtidigt som de serverar god mat med den mycket begränsad budget som skolor har. Fantastiskt inspirerande med sådana eldsjälar!

Här hittar du mer information och recepten på Afrikansk Linsgryta, Sveciliansk Lasagne, Färskostbiffar, Hummus och Banankaka mm http://www.ekopiloter.se/tema-mat/(OBS scrolla ner för att hitta recepten)

Vi fick också många tips om hur man tar tillvara på matrester, t.ex. kan man spara och frysa ner riven morot, frukt i bitar (bananer till banankaka) och sedan använda i matlagningen.

Jag kommer inte att bli vegetarian, men jag tycker att många jättegoda rätter behöver faktiskt inte innehålla kött och jag kommer att äta mer vegetariskt i framöver.

Här vill jag bjuda på ett recept på vegetarisk lasagne som vi brukar laga och som är snabblagad och populär bland både barn och vuxna:

  • 250 g mangold eller spenat
  • 300g färskostmassa (kesella eller keso)
  • lite riven muskot
  • salt + vitpeppar
  • 10-12 lasangeplattor
  • 1 burk färdig pastasås
  • 3 dl riven ost (gärna hälften svecia hälften parmesan)
  • 2,5 dl mjölk

Koka spenaten/mangolden, hacka och blanda med färskosten och 2 dl av den rivna osten, salt, peppar och muskot.

Lägg ihop med den gröna röran underst, lasagneplattor och sen tomatsås i en smord form. Lägg på resten av den rivna osten och häll över mjölk. Gratinera i 225 grader i 30-35 minuter.

Även Tasteline har tagit hjälp av Anna Richert, gå in på länken och hitta massor av klimatsmarta recept.

Smaklig (klimatsmart) måltid!

Leave a Comment

Filed under Min vardag